本郷三丁目『中華蕎麦 にし乃』アイドル好き店主の生んだ極上の一杯

中華蕎麦 にし乃

2018年に本郷三丁目にオープンし、瞬く間にラーメンマニアやそうでない方まで、多くのラーメン好きを爆発的に魅了したお店があります。

その注目のラーメン屋がこちら、『中華蕎麦 にし乃』。
2018年2月17日にオープンしました。

場所は、本郷三丁目駅から徒歩5分ほどの距離。
大通りから路地に入った、少々わかりづらいところにあります。

こちらはなんと、上北沢の名店「らぁめん小池」の2号店。
「らぁめん小池」はミシュランガイド東京2016から2019まで4年連続でビブグルマンとして掲載されている実力店です。

また『中華蕎麦 にし乃』も、ミシュランガイド東京2019にビブグルマンとして初掲載されました。

店名にある「にし乃」の「乃」は、店主の好きな”乃木坂46”から取ったものだそうです。
店内には壁にサインがあったり、BGMとして流れていたりと、よほど好きな様子が伺えます。

中華蕎麦 にし乃　”中華そば”　紹介

黄金色に輝くスープが印象的な美しいビジュアル。
その中を中細麺が泳ぎ、ナルト、白髪ねぎ、ほうれん草、チャーシューといったシンプルながら彩りを感じさせる色合いに何ともうっとりしてしまいます。

ラードの浮かんだスープから存分に漂ってくる香りがすでに美味しく、食べる前からたまりません。

スープを味わってみると、まずは白醤油ベースの優しいカエシ、それと濃密に詰まった煮干しなどの魚介系のダシが、ふんわりと口の中に広がります。

さらに貝や昆布などの味も後追いしてきて、上品な「和」を感じさせる繊細なスープのようです。

そして鶏などの動物系の旨味も前に出てきて、複雑さと面白みが絶えず続き、気付くとスープを飲む手が止まらなくなってしまう絶妙な味わいです。

「調味料の味ではなく、使用している素材一つ一つの持ち味が伝わるように作りました。スープが暖かい時と、冷めてきた時の表情の違いを楽しんでいただけたら嬉しいです。」

とのこと。
作り手のセンスがここまで味に滲み出てくるラーメンも数少ないのではないのでしょうか。

麺は、”村上朝日製麺所”の中細ストレート麺。

やや柔めでツルツルなこちらの麺は、先のスープに合わせるには納得のチョイス。

スープの邪魔をせずスープの良さをそのまま口に運び、それだけでなく麺自体の小麦の味も鼻を抜けるように香ります。
歯切れも良く、レンゲとともに箸も止まらなくなるような、これまたスープに負けないクオリティが伺えます。

そして赤みがかったチャーシューは、”豚肩ロースのレアチャーシュー”。

最近は低温調理によるチャーシューが流行ってはいますが、その中でもこちらのチャーシューは肉の味・旨味がダイレクトに感じられる絶品です。

山椒そば

”中華そば”ベースに山椒が振りかけられた同店のもう１つの看板メニュー。

実は”中華そば”とは油も違うそう。

”中華そば”そのものの味に加え、鼻を抜けるような山椒のアクセントにより爽やかなテイストに仕上げられています。

こちらも外せない一品です。

皿ワンタン(肉)2個

他店と比べても特に大きめのワンタン。

テロテロとした皮と、ぎっしりと肉厚で非常にジューシーな様が特徴的。
また生姜が効いており、食べ応えのある肉ワンタンになっています。

2018年にオープンしたお店の中でも特に話題となった注目の新店。
またとないセンスを感じるこちらは、是非一度伺ってみる価値のある一押しのお店です。

中華蕎麦 にし乃　メニュー

中華そば

中華そば:750円
中華そば肉ワンタン2個:850円
中華そば肉ワンタン3個:900円
中華そば肉ワンタン4個:950円
中華そば肉ワンタン5個:1000円
中華そば肉ワンタン6個:1050円
チャーシュー中華そば:1000円

山椒そば

山椒そば:750円
山椒そば肉ワンタン2個:850円
山椒そば肉ワンタン3個:900円
山椒そば肉ワンタン4個:950円
山椒そば肉ワンタン5個:1000円
山椒そば肉ワンタン6個:1050円
チャーシュー山椒そば:1000円

皿ワンタン

肉ワンタン2個:100円
肉ワンタン3個:150円
肉ワンタン4個:200円
肉ワンタン5個:250円
肉ワンタン6個:300円

海老ワンタン2個:140円
海老ワンタン3個:210円

店舗情報

住所

東京都文京区本郷3-30-7熊野ビルB棟101

交通手段

都営地下鉄大江戸線　本郷３丁目駅　徒歩2分
東京メトロ丸ノ内線　本郷３丁目駅　徒歩5分

営業時間

【平日】11:30-15:00/18:00-21:00
【土日祝】11:00-15:00/18:00-21:00

定休日

不定休