新宿『らぁ麺　はやし田』鴨と大山どりの清湯醤油ラーメン

らぁ麺　はやし田

新宿三丁目駅、A1出口を出て三菱東京UFJ側に右折します。三菱東京UFJの横にある細い路地を50mほど行くとお店があります。
ちょうど新宿マルイ本館の裏にあたります。
新宿三丁目駅からは1,2分とアクセスが良いのが嬉しいですね！

2017年12月に出来てまだ間もなく綺麗で新しい外観。
店内に入ると明るく外観同様店内も新しく綺麗です。入って右手に券売機が設置してあり、こちらで食券を購入し席につきます。

瓶ビールの他にも”クラフトビール”も用意されています。

客席は、厨房を囲む凹字型カウンター16席。
BGMは少し前にヒットしたJ-POPが流れています。

ちなみにこちらは、”株式会社　INGS”が経営するお店です。

『らぁ麺　はやし田』は、
新宿三丁目・中野にお店のある『煮干し中華そば 鈴蘭』や新宿西口にある『俺の麺　春道』の姉妹店となります。

『煮干し中華そば 鈴蘭』
煮干しをメインにした”魚介スープ”と”濃厚動物スープ”で作る《濃厚煮干しスープ》がウリのお店。
『俺の麺　春道』
《濃厚魚介豚骨つけめん》がウリのお店。えびつけめんも定番のつけめんに匹敵する人気があります。

らぁ麺　はやし田　”醤油らぁ麺”　紹介

並盛麺量150ｇ。

スープは甘みとコクのある清湯醤油。
鴨と大山鶏を惜しげもなく炊き上げられた濃厚鷄清湯スープは、カモ独特の風味と大山鷄の甘みある出汁が絶妙にマッチしています。

麺は鈴蘭同様の”菅野製麺所謹製”を使用。

厳選された数種類の小麦を配合した全粒粉入りストレート中細麺です。
栄養価が高いと知られている”全粒粉”。モチっとした食感が特徴で、香り高い小麦の風味が口に広がります。

トッピングは豚・鷄のチャーシューの2種類が各1枚、穂先メンマ、万能ネギがバランスよく盛り付けられています。

豚は”肩ロース”、鶏は”むね肉”の部位を使用。

写真を見た限り豚チャーシューしか見えませんが‥
豚チャーシューをめくると下には低温調理されたきめの細かいしっとりした鶏チャーシューがあります。

ちなみにこちらは”つけめん”

麺は、らぁ麺とは異なる平打ちのストレート中太麺。並盛りは”250ｇ”となります。熟成高水麺ならではのツルツルもちもちが特徴。

こちらは、麺の上に乗っているピンク色が綺麗な”豚肩ロース”。

醤油らぁ麺の紹介でお見せできなかった”鶏チャーシュー”です。

豚チャーシューの下に隠れた柔らか鶏チャーシューはしっとりしていて絶品。

こちらはスープに入っている”鶏むね肉”。

”鶏チャーシュー”とは違いしっかり火が入ったしっかりした食感があります。

スープの中には他には存在感のある”穂先メンマ”も入っています。
希少価値が高いシャキシャキ食感が特徴です。

らぁ麺　はやし田　メニュー

らぁ麺

醤油らぁ麺:800円
味玉醤油らぁ麺:900円
特製醤油らぁ麺:1000円

つけ麺

つけ麺:850円
味玉つけ麺:950円
特製つけ麺:1050円

店舗情報

住所

東京都新宿区新宿3−31−5

交通手段

JR新宿駅　徒歩8分
都営地下鉄　新宿三丁目駅　徒歩2分

営業時間

11:00〜23:00

定休日

無休