西荻窪『麺尊 RAGE』ミシュランガイド掲載店！100%軍鶏スープ”軍鶏そば”

麺尊 RAGE

西荻窪駅南口から徒歩5分ほど。
こちらに、ミシュランビブグルマンを2016年〜2018年の3年連続で取得しているお店があります。

西荻窪駅の目の前の商店街を通り抜け、住宅街に差し掛かったところに見えてくるのが『麺尊 RAGE』。

「煮干し中華そば 鈴蘭」出身の方によるお店で、2015年にオープンされました。

店の入り口の前にはまるでカフェのような、お洒落で広い中庭のようなスペースがあります。

満席時はこちらで並びながら、店員さんがまわって来られ注文を聞かれます。

スケボーや自転車、Tシャツに雑貨などが飾られてあり、雑誌もあるので、並んでいる間も楽しめるようになっています。

また屋根もついているため、雨の日でも気軽に並ぶことができます。

席数は、カウンター9席と、4人掛けテーブルが1つの合計13席。

白を基調とした店内は、壁には絵が飾ってあったりとこだわりを感じる空間です。

さらにお子様連れへの配慮がされており、取り皿やフォーク、お子様用の椅子などが用意して頂けます。

席間のスペースが広めで、ベビーカーでの来店も考慮されているようです。

また席ごとに荷物を置くカゴが一つずつ置いてあったり、水にはレモンが入っていたりと、様々な気遣いが感じられるお店です。

お子様連れでも気軽に入りやすい、貴重なラーメン屋と言えるでしょう。

麺尊 RAGE “軍鶏そば(しゃもそば)” 紹介

まさに綺麗と表現できるようなルックスの清湯スープ。

2種類のチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、カイワレダイコンが添えられ、見た目だけでもうっとりしてしまいそうです。

スープは、東京しゃも、村越シャモロック、天城軍鶏といった軍鶏の丸鶏、また青森シャモロック等の軍鶏ガラで出汁をとった100%軍鶏スープだそう。

このダシに金華ハム、数種類の乾物などを加えることで、味の深みを増しているそうです。

醤油ダレは、全国から厳選した生揚げ醤油、生醤油、淡口、たまり等の計7種をブレンドして作られたこだわりのカエシです。

これらのダシとタレからできるスープは、鶏油の香ばしさの中で醤油がキリッと際立つクリアな味わい。

後からじわっと軍鶏や乾物の旨味が広がります。

さらに無化調でありながらも軍鶏のコクが十分にあり、ほのかな甘みや酸味も感じる奥深いスープです。

麺は”三河屋製麺”の中細ストレート麺。

低加水で歯切れの良さが特徴的です。

小麦の味、麺そのものの味がダイレクトに感じられ、その上でスープとの一体感を決して崩さない、非常にハイレベルなものになっています。

チャーシューは”鶏と豚の2種類”。

鶏チャーシューは低温調理されたもので、適度な歯ごたえとしっとりした食感、そして鶏の旨味が引き出されています。

豚チャーシューはローストされていて、肉とタレの味のバランスが絶妙なチャーシューです。

全体的にまとまった完成度の高い一杯。

さすがミシュランビブグルマンを獲得し続けているお店のラーメンです。

また毎週月曜日は「MONDAY RAMEN」として営業しており、普段とは違うメニューを味わえるのでこちらもオススメです。

麺尊 RAGE　メニュー

軍鶏そば:800円
特製軍鶏そば:1100円

煮干しそば:750円
特製煮干しそば:1050円

まぜそば:750円
特製まぜそば:1050円

つけそば:900円
特製つけそば:1200円

店舗情報

住所

東京都杉並区松庵3−37−22

交通手段

JR中央線(快速)　西荻窪駅　【南口】徒歩5分

営業時間

11:00～15:00／18:00～21:00

[日・月・祝] 11:00～16:00
※スープ切れ終了

定休日

火曜日